Путь в кулинарном искусстве я начала не так уж и давно, в 2008 году, в городе Рига, Латвия. Хотя в этом деле 9 лет — достаточно для того, чтобы стать специалистом высокого уровня. Ранее занималась совершенно отличной от ресторанного бизнеса деятельностью, пробовала себя в IT-технологиях, филологии английского, сфере недвижимости и собственного бизнеса. В какой-то степени могу эти периоды жизни назвать поиском себя и своего дела, которые благодарю за огромный опыт.

  Почти случайно оказалась в Школе ресторанного сервиса, где влюбилась в профессию повара с первой практики, а она (профессия) ответила мне взаимностью:) 

   Начался стремительный переход в новую для меня деятельность. Ещё не окончив обучения, из практиканта я выросла сначала в помощника повара, затем в повара холодного цеха в одном из ресторанов высокой кухни В Старой Риге.

  В этом же, довольно успешном ресторане современной латышской кухни, довелось поработать и в горячем цеху, освоив тонкости приготовления мясных и рыбных блюд, широкого ассортимента стейков. Благодаря замечательным учителям и талантливым коллегам через пол года меня повысили до су-шефа, почти сразу же стали поступать предложения попробовать себя в роли шеф-повара.

  В 2010 году по семейным обстоятельствам состоялся переезд в Санкт-Петербург, где по рекомендации эстонского коллеги мне предложили участие в открытии итальянского ресторана в центре города, сначала су-шефом, затем на позиции шеф-повара. 

  Через три года в моей деятельности был перерыв, ушла в декрет. Но уже через год по просьбе знакомого ресторатора, приняла участие в реорганизации итальянской траттории, откуда ушла уже в настоящее место работы и занялась проведением мастер-классов в кулинарной студии. Эта работа позволила освоить и кейтеринг, и кондитерское искусство, и участие в организации кулинарных фестивалей, конкурсов, и съемку в кулинарных передачах.

  На сегодняшний день могу назвать себя шеф-поваром уровня эксперт европейской, русской и американской кухни. Владею современным кондитерским искусством, технологией приготовления на низкотемпературных режимах (sous-vide), элементами молекулярной кухни, использую мировые тенденции в оформлении блюд, а также обучаю своему ремеслу любителей и профессионалов.

 Несмотря на все это, продолжаю заниматься самообразованием в поварской деятельности, ведь развитие кулинарного искусства непрерывно движется вперёд. А это значит только одно — я нахожусь в начале своего пути, еще столько предстоит узнать, освоить и создать.

 Убеждена, что из любого блюда, даже самого простого и невзрачного можно создать произведение искусства в визуальном плане и довести до совершенства во вкусе. При этом, всегда предпочту небольшое разнообразие продуктов, минимум специй и пряностей, используя лишь базовые соль/перец для поиска идеального баланса вкуса, который подчеркнёт и усилит натуральный вкус основного продукта.

Натуральность — это ещё одно моё убеждение, особенно в использовании заготовок. Только натуральные, самостоятельно приготовленные бульоны, соусы, кремы, тесто, пасты! Конечный результат обязан быть высокого уровня и качества, а это возможно только при отменных продуктах и натуральных заготовках, производство которых я могу контролировать на каждом этапе.

Третьим, но немаловажным убеждением назову чувства, без которых одна только технология не даст блюду той силы, которая заставляет человека испытывать разноплановое удовольствие и возвращаться именно за ним, именно к Вам. Этими чувствами являются чувство вкуса и любовь к своему делу.